venerdì 26 settembre 2014

SPAGHETTI CON VONGOLE

Un piatto semplice e veloce, un piatto anche dell'ultimo momento perchè no, 
l'importante è assicurarsi che le vongole non siano piene di sabbia (per poi ritrovarsela 
sotto i denti!). Ecco mia madre mi ha insegnato a cucinarle e io lo insegnerò a voi....

INGREDIENTI:
(PER 4 PERSONE)

1 kg di vongole
360 gr di spaghetti
1 spicchio d'aglio
prezzemolo fresco q.b.
3 cucchiai d'olio extra verg
sale q.b.
peperoncino q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Come già dicevo, bisogna eliminare la sabbia contenuta all'interno delle vongole
in questo modo...

 In una grande ciotola versiamo acqua e 1 cucchiaio di sale fino
poi le vongole, togliendo quelle col guscio rotto.
Lasciamole in ammollo per un bel pò
dipende dal tempo che avete a disposizione
io per esempio le ho lasciate anche 2 ore.
In questo modo le vongole faranno uscire all'esterno la sabbia ma resteranno comunque chiuse.
 Passato il tempo necessario scoliamo
 mettiamo in una padella e copriamo con un coperchio
 togliamole SUBITO dal fuoco 
quando saranno tutte aperte.
Se vedete in cottura che qualche vongola proprio non si apre,
toglietela subito e buttatela, perchè rilascerà sabbia.
 togliamo dal fuoco ma lasciando il liquido di cottura che
 passeremo con un tovagliolo
per eliminare altra sabbia
 ecco il liquido passato
ora in una padella bella grande versiamo l'olio nel quale faremo soffriggere
l'aglio e il peperoncino.
 Versiamo poi il liquido lasciato da parte, le vongole e il vino.
Facciamo cuocere per pochi minuti giusto il tempo per dare sapore al tutto
 aggiungiamo il prezzemolo tritato
e infine gli spaghetti scolati e cotti al dente.
Mescoliamo e serviamo caldi.

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alla prossima ricetta
ROBERTA

giovedì 25 settembre 2014

PASTICCIO DI PATATE FAGIOLINI E PROSCIUTTO COTTO

 Pasticcio bello ricco e saporito oggi, ideale anche per i vostri bambini, ma ottimo anche per noi adulti...
delizioso appena sfornato e buono anche freddo il giorno dopo !

INGREDIENTI:
(PER 2 PERSONE)

700 gr di patate lesse
180 gr di fagiolini lessi
120 gr di prosciutto cotto a cubetti
80-100 gr di mozzarella
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di pane grattugiato
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:


 in una ciotola bella grande, con una forchetta schiacciamo le patate lesse
 tagliamo i fagiolini lessi a piccoli pezzettini
(potete lessarli anche il giorno prima)
 aggiungiamo alle patate i fagiolini
 i cubetti di prosciutto
 1 mozzarella a pezzetti
 l'uovo, parmigiano, pane grattugiato, sale e pepe
e 2 cucchiai d'olio 
mescoliamo il tutto con una forchetta
 ungiamo una teglia con l'olio e ricopriamo con pane grattugiato
versiamo nella teglia le il pasticcio
aggiungiamo in superficie altro pane grattugiato
e olio extravergine abbondante

inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 30-40 minuti

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martedì 23 settembre 2014

PASTA FRIGGITELLI E PANCETTA

 Nel mio orto in questo periodo ci sono ancora tantissimi friggitelli (peperoni piccoli dolci e non piccanti), ottimi da friggere, ma li ho voluti provare anche con la pasta.
Velocissimi da preparare.....

 INGREDIENTI:
(per 2 persone)
200 gr di pasta corta 
150 gr di peperoni tipo friggitelli
100 gr di pancetta affumicata
3 cucchiai di olio extra verg
1 cipolla
sale e pepe q.b. o peperoncino
3 cucchiai di passata di pomodoro

PREPARAZIONE:

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo
 tagliamo i friggitelli a strisce sottili dopo averli privati dei semi e dei filamenti interni
e mettiamo in padella insieme a olio e cipolla tagliata sottile
facciamo cuocere per 10 minuti circa
 aggiungiamo la pancetta tagliata a strisce sottili 
 il pomodoro, sale, pepe e facciamo cuocere per altri 10-15 minuti circa
scoliamo la pasta e mescoliamo in padella
serviamo subito

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ROBERTA

lunedì 22 settembre 2014

FETTINA IMPANATA

La fettina impanata....dunque in forno è deliziosa e leggera, ma fritta....
è una fettina impanata fritta, non si discute!
Strepitosa, eccezionale, sublime ma soprattutto veloce e semplice da preparare....

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

4 fette grandi di girello o controgirello
(500 gr circa)
4 uova medie
pane grattugiato q.b.
sale q.b.
olio di semi di arachidi o
olio extra vergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella dai bordi alti mettiamo a scaldare l'olio,
io in questo caso ho utilizzato olio extravergine perchè avevo terminato l'altro, 
ma è l'ideale per friggere grazie a un "punto di fumo" abbastanza elevato, 210° circa
(il punto di fumo è il la temperatura massima che l'olio può raggiungere per ottenere un fritto ottimale, oltre questa temperatura l'olio inizia a bruciare e a creare sostanze tossiche)
In un piatto sbattiamo con una forchetta le 4 uova e aggiungiamo un pizzico di sale
nell'altro piatto versiamo abbondante pane grattugiato
passiamo la carne prima nell'uovo e poi
nel pane grattugiato
quando l'olio sarà ben caldo delicatamente immergiamo le fettine, due per volta o comunque dipende dalla grandezza della vostra padella.
Rigiriamole con una forchetta o con una pinza facendo sempre attenzione.
Dopo circa 1 minuto e 1/2  facciamole cuocere dall'altra parte.
Togliamole dal fuoco e sistemiamole su carta assorbente o su carta per il pane.
Saliamo in superficie e mangiamo ancora calde!

Che bontà !!!

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ROBERTA

martedì 9 settembre 2014

PETTO DI POLLO CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

 Era l'ora di cena e c'erano dei petti di pollo in frigo, qualche fetta di prosciutto cotto e crudo, e una mozzarella ecc.ecc.....
quindi ho cercato di evitare di cuocere delle tristi fettine alla piastra,
e di rendere la cena un pochino piu' saporita e colorata!
Facile e veloce come sempre...ovvio!

INGREDIENTI:
(per 2 persone)
4 fettine di petto di pollo non troppo sottili
2 fette di prosciutto cotto
0 4 di prosciutto crudo
1 mozzarella piccola
2 cucchiai di olio extra vergine
sale e pepe q.b.
 In una padella versiamo l'olio e facciamo cuocere i petti di pollo per 2 minuti per lato
senza condimento
poi aggiungiamo su ogni fetta un pizzico di sale, prosciutto crudo o cotto,
e la mozzarella a pezzettini, pepe.
facciamo cuocere con coperchio per 10 minuti circa, o comunque fino a quando il latte della mozzarella
si sarà ritirato un pochino.
Serviamo caldi e filanti!

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ROBERTA

giovedì 4 settembre 2014

TORTA BOUNTY

Il giusto equilibrio tra una sofficissima torta al cioccolato e un semplicissimo ripieno al cocco.
Una delizia per chi adora il cocco, 
una delizia per chi ama il cioccolato.

INGREDIENTI:
230 gr di farina 00
170 gr di burro
4 uova
45 gr di cacao amaro in polvere
100 ml di latte
175 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Per il ripieno:
150 g di farina di cocco
100 ml di panna fresca 
130 gr di zucchero
1 albume

PREPARAZIONE:

 lavoriamo con le mani o con una forchetta il burro con lo zucchero
 aggiungiamo i 4 tuorli, il latte, la farina, il lievito, la vanillina
con una forchetta o una frusta
 ottenendo questo composto
 dove aggiungeremo il cacao
 a parte montiamo a neve i 4 albumi e aggiungiamo al composto
mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, lentamente
 Ora prepariamo il ripieno:
montiamo a neve l'albume, uniamo lo zucchero, il cocco, la panna e
mescoliamo bene
imburriamo e infariniamo uno stampo quadrato 26x26 o tondo max 26 cm
e versiamo metà del composto al cacao
 aggiungiamo il ripieno al cocco
 ricopriamo con il composto rimasto.

Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa

sforniamo e facciamo raffreddare 
cospargiamo la superficie di nutella o zucchero a velo.

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mercoledì 3 settembre 2014

CROSTATA MARMELLATA E NOCI

Una crostata tradizionale, il mio dolce preferito, uno dei dolci piu' veloci e semplici da realizzare, 
un dolce che piace a tutti perchè ricorda l'infanzia, le nonne, i momenti felici....

INGREDIENTI:
Per la base:
250 gr di farina 00
100 gr zucchero
1 uovo
100 gr di burro
1/2 bustina di lievito per dolci

300 gr di marmellata (prugne, fragole, ciliegie..)
15 noci sgusciate



 In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti per la base e impastiamo con le mani,
 poi trasferiamo il tutto su un piano e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Formiamo una palla, ricopriamo con carta trasparente e mettiamo in frigo per 30 minuti.
 Togliamo l'impasto dal frigo e sistemiamolo in una teglia quadrata 26x26 o tonda 26cm
creando dei bordi non troppo alti

Aggiungiamo la marmellata e le noci sgusciate tritate con un coltello.
Inforniamo in forno preriscaldato statico a  180°C per 30 minuti circa.

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ROBERTA